Educatieve dinsdag 13 oktober 2026: Saffraan bij Osteria La Lanterna

Beschrijving

Dinsdag 13 oktober 2026 om 19:30 uur i Educatieve dinsdagen van de’La Lanterna Inn van Cressogno wijden de avond aan een specerij die per gewichtseenheid meer kost dan goud: de saffraan. Gasten van de chef-kok Pamela Ik ben Claudia Crippa, Tiziana Arena e Matthew van Osteno, waarin wordt uitgelegd hoe de stamper wordt geteeld, geoogst en gebruikt, en waarom een paar gram al genoeg is om een gerecht te veranderen.

Een unieke avond

De opzet van Educational Tuesdays is altijd hetzelfde: een privéruimte, een beperkt aantal zitplaatsen en een gast die zijn of haar eigen ingrediënten meebrengt. Tussen de gangen door is er tijd voor vragen, proeverijen en uitleg over de herkomst van de ingrediënten.

Het menu van de avond

• De drie gezichten van de saffraanprins — Sandwich met nieuwe aardappel, witvis en robiola met saffraan; venkelgratin gekookt in melk en saffraan; sint-jakobsschelp met saffraanschuim
• Het komt uit Milaan. — Traditionele Lombardische saffraanrisotto van Tenuta Margherita met merg en ossobuco ragù
• Meerbloem — Forelbloem geserveerd in saffraanbouillon, hartige crumble, aardappelen en gedraaide groenten
• Gouden Zoet — saffraan panna cotta met chocoladesaus en hartige kruimels

Kosten€60 per persoon, inclusief twee bijpassende wijnen.

Informatie en reserveringen

• Wanneer: Dinsdag 13 oktober 2026, 19:30 uur
• Waar: Restaurant La Lanterna, Via Gasparino Finali 1, Cressogno — Valsolda (CO)
• Kosten: €60 per persoon, inclusief twee wijnarrangementen.
• Beperkt aantal plaatsen beschikbaar: Reserveren is verplicht