Educatieve dinsdag 26 mei 2026: De fermentatietuin bij Osteria La Lanterna

Beschrijving

Groenten zijn niet zomaar een bijgerecht: ze zijn de sterren, in staat om het verhaal te vertellen van tijd, de seizoenen en transformatie. Dinsdag 26 mei 2026 om 19:30 uur de’La Lanterna Inn wijdt zijn avond aan De tuin die fermenteert — een titel die op zichzelf al een manifest is. We hebben het over fermentaties, kombucha, kefir, van wortels en bladeren die in de loop der tijd veranderen: de moestuin van Meer van Ceresio Ontmoet de handen die er al lang voor het gerecht aan werken, in dialoog met een speciale gast die van fermentatie een taal heeft gemaakt.

Een unieke avond

Een beperkt aantal zitplaatsen in een privéruimte, twee wijnarrangementen (of gin voor speciale avonden), een speciale gast naast chef-kok Pamela: dat is de opzet van de Educatieve dinsdagen Het draait allemaal om verhalen vertellen. Vanaf maart 2026 vinden er twee evenementen per maand plaats, elk gewijd aan een thema, een geografische locatie of een herinnering aan degenen die koken.

Het menu van de avond

Een volledig plantaardige avond, waarbij fermentatie de rode draad vormt – van de ontvangst tot het dessert.

• Welkom — vlierbessenkombucha, kefirwater en oranjebloesem
• Een volledig groen voorgerecht — Gemengde zaadcrackers met groentecrème, dipsaus, tuingazpacho, wortels met kaassaus en bittere cacaokruimels, gemengde salade, wilde kruiden, gefermenteerde radijsjes en zaden
• Peulvruchten in pasta — met groenteragù
• Bloemkoolkotelet
• Gefermenteerde yoghurt — met honing, stuifmeel en vers fruit

Kosten€60 per persoon, inclusief twee bijpassende wijnen.