Educatieve dinsdag 12 mei 2026: Frankrijk in Osteria La Lanterna in Valsolda

Beschrijving

Er loopt een rode draad door gastronomisch Europa die de kusten van de Meer van CeresioHet is de Franse keuken, een van de diepst gewortelde tradities van degenen die het vak in de keuken hebben geleerd. Dinsdag 12 mei 2026 om 19:30 uur de’La Lanterna Inn van Cressogno opent de gereserveerde ruimte voor een avond die volledig is gewijd aan de Frankrijk, met een speciale gast: de chef-kok en eigenaar Bernard Fournier, samen met de chef-kok Pamela.

Een unieke avond

I Educatieve dinsdagen Dit zijn besloten diners in een privé-eetzaal: een beperkt aantal zitplaatsen, een knusse sfeer en een directe dialoog met de keuken en de gastheer van de avond. Het zijn geen simpele proeverijen, maar gelegenheden waarbij elk gerecht het verhaal vertelt van een ontmoeting, een techniek, een reis. Pamela heeft ze zo ontworpen omdat ze gelooft dat koken niet alleen bedoeld is om de maag te vullen, maar ook om waarden, verhalen en lessen over te brengen.

Gastchef: Bernard Fournier

Geboren in Baccarat Geboren in 1956 en opgeleid aan de hotelschool in Straatsburg, heeft Fournier in enkele van de meest veeleisende keukens van Europa gewerkt — de Schillinger van Colmar, de schepen van de Paquet-compagnie, de’Hilton Parijs-Orly — voordat hij samen met zijn vrouw Adriana Berti in Italië aankwam: eerst bij Orso Grigio in Trento, en vervolgens vanaf 1992 bij het restaurant Van Candida van Campione d'Italia, waarvoor in 1995 de Michelinster. De filosofie ervan - kwaliteit en prijs, professionaliteit en ernst, zonder ooit vertrouwen en respect uit het oog te verliezen - is tegenwoordig ook het handelsmerk van “De Koninklijke Fournier”, de lijn die de ondertekening vormt Foie gras van de eend Mullard die we op tafel zullen vinden.

Het menu van de avond

Vier gangen, bereid door vier handen — Pamela en Fournier — wat overeenkomt met de hoofdstukken van een Franse klassieker.

• Duizend Franse gezichten — Sint-jakobsschelpen en knolselderij · slakken · eendenlever en briochebrood
• Quiche Lorraine — ei, ui, spek en kaas
• Mulard eendenborst — eendenborst met aardappelpuree en groenten
• Tarte Tatin — met vanille-ijs
• Vrij — het speciale Buon Ricordo gerecht (één gerecht per koppel)

Kosten€70 per persoon, inclusief twee wijnarrangementen. Een Saitén-arrangement is beschikbaar tegen een meerprijs van €10.