Mardi éducatif, 13 octobre 2026 : Le safran à l’Osteria La Lanterna

Description

Mardi Le 13 octobre 2026 à 19h30 i Mardis éducatifs de la’L'auberge La Lanterna de Cressogno consacrent la soirée à une épice qui coûte plus cher que l'or au poids : le safran. Les invités du chef Pamela Je suis Claudia Crippa, Arène Tiziana e Matthieu d'Osténo, qui expliquent comment le pistil est cultivé, récolté et utilisé — et pourquoi quelques grammes suffisent à transformer un plat.

Une soirée unique

Le format des Mardis Pédagogiques est immuable : une salle privée, un nombre de places limité et un invité qui apporte ses propres ingrédients. Entre les plats, on prend le temps de poser des questions, de déguster et de découvrir la provenance des ingrédients.

Le menu du soir

• Les 3 visages du prince safran — Sandwich aux pommes de terre nouvelles, au poisson blanc et à la robiola au safran ; gratin de fenouil au lait et au safran ; coquille Saint-Jacques à l’écume de safran
• Ça vient de Milan — Risotto traditionnel au safran de Lombardie de Tenuta Margherita avec courge et ragù ossobuco
• Fleur du lac — fleur de truite servie sur un bouillon au safran, crumble salé, pommes de terre et légumes rôtis
• Douceur dorée — panna cotta au safran avec sauce au chocolat et crumble salé

Coût60 € par personne, comprenant deux accords mets et vins.

Informations et réservations

• Quand: Mardi 13 octobre 2026, 19h30
• Où: Restaurant La Lanterna, Via Gasparino Finali 1, Cressogno — Valsolda (CO)
• Coût: 60 € par personne, deux accords mets et vins inclus
• Places limitées : réservation requise