Mardi éducatif, 26 mai 2026 : Le jardin de fermentation à l’Osteria La Lanterna

Description

Les légumes ne sont pas qu'un simple accompagnement : ce sont les vedettes, capables de raconter l'histoire du temps, des saisons et des transformations. Mardi 26 mai 2026 à 19h30 le’L'auberge La Lanterna consacre sa soirée à Le jardin qui fermente — un titre qui est déjà un manifeste. Nous parlons de fermentations, kombucha, kéfir, de racines et de feuilles qui se transforment au fil du temps : le potager de Lac Ceresio Rencontrez les mains qui œuvrent à la fermentation bien avant l'arrivée du plat, en dialogue avec un invité de marque pour qui la fermentation est un langage.

Une soirée unique

Quelques places dans un salon privé, deux accords mets et vins (ou du gin pour les soirées spéciales), un invité de marque aux côtés de la cheffe Pamela : tel est le format de Mardis éducatifs L'art de raconter des histoires est au cœur du projet. Deux événements par mois à partir de mars 2026 : chacun sera consacré à un thème, une région ou un souvenir de ceux qui cuisinent.

Le menu du soir

Une soirée entièrement végétale, où la fermentation devient le fil conducteur — de l'accueil au dessert.

• Accueillir — Kombucha au sureau, eau de kéfir et fleurs d'oranger
• Une entrée entièrement verte Craquelins aux graines mélangées avec crème de légumes, trempette, gaspacho du jardin, carottes à la sauce au fromage et crumble au cacao amer, salade composée, herbes sauvages, radis fermentés et graines
• Les légumineuses dans les pâtes — avec un ragoût de légumes
• Côtelette de chou-fleur
• yaourt fermenté — avec du miel, du pollen et des fruits frais

Coût60 € par personne, comprenant deux accords mets et vins.