Bildungsdienstag, 12. Mai 2026: Frankreich in der Osteria La Lanterna in Valsolda

Beschreibung

Es gibt einen roten Faden, der sich durch das gastronomische Europa zieht und bis zu den Küsten der Ceresio-SeeEs ist die französische Küche, eine der tiefsten Wurzeln derer, die ihr Handwerk in der Küche erlernt haben. Dienstag 12. Mai 2026, um 19:30 Uhr Die’La Lanterna Inn von Cressogno öffnet den reservierten Raum für einen Abend, der ganz dem gewidmet ist Frankreich, mit einem besonderen Gast: dem Küchenchef und Inhaber Bernard Fournier, zusammen mit dem Küchenchef Pamela.

Ein einzigartiger Abend

I Bildungsdienstag Es handelt sich um exklusive Dinner in einem privaten Speisesaal: begrenzte Plätze, gemütliche Atmosphäre und ein direkter Dialog mit der Küche und dem Gastgeber. Es sind keine einfachen Degustationsmenüs, sondern Anlässe, bei denen jedes Gericht die Geschichte einer Begegnung, einer Technik, einer Reise erzählt. Pamela hat sie so konzipiert, weil sie davon überzeugt ist, dass Kochen nicht nur den Magen füllt, sondern auch Werte, Geschichten und Lehren vermittelt.

Gastkoch: Bernard Fournier

Geboren in Baccarat Fournier, der 1956 seinen Abschluss machte und an der Hotelfachschule in Straßburg ausgebildet wurde, hat einige der anspruchsvollsten Küchen Europas durchlaufen – die Schillinger von Colmar, die Schiffe der Paquet-Reederei, die’Hilton Paris-Orly — bevor er zusammen mit seiner Frau Adriana Berti nach Italien kam: zunächst ins Orso Grigio in Trient, dann ab 1992 ins Restaurant Von Candida von Campione d'Italia, für die 1995 die Michelin-Stern. Ihre Philosophie – Qualität und Preis, Professionalität und Seriosität, ohne jemals Vertrauen und Respekt zu vergessen – ist heute auch das Markenzeichen von “Der königliche Fournier”, die Linie, die das Zeichen gibt Mullard-Enten-Foie gras die wir auf dem Tisch finden werden.

Das Menü des Abends

Vier Gänge, zubereitet von vier Händen – Pamela und Fournier –, die jeweils einem Kapitel eines französischen Klassikers entsprechen.

• Tausend französische Gesichter — Jakobsmuscheln und Sellerie · Schnecken · Entenleber und Briochebrot
• Quiche Lorraine — Ei, Zwiebel, Speck und Käse
• Mulard Entenbrust — Entenbrust mit Kartoffelpüree und Gemüse
• Tarte Tatin — mit Vanilleeis
• Frei — das besondere Gericht „Buon Ricordo“ (ein Gericht pro Paar)

Kosten70 € pro Person, inklusive zwei Weinbegleitungen. Saitén-Begleitung gegen einen Aufpreis von 10 € erhältlich.