Martedì Didattico 12 maggio 2026: La Francia all’Osteria La Lanterna di Valsolda

Descrizione

C’è un filo che attraversa l’Europa gastronomica e arriva fin sulle rive del Lago Ceresio: è la cucina francese, una delle radici più profonde di chi ha imparato il mestiere ai fornelli. Martedì 12 maggio 2026 alle ore 19:30 l’Osteria La Lanterna di Cressogno apre la sala riservata a una serata interamente dedicata alla Francia, con un ospite d’eccezione: lo chef patron Bernard Fournier, al fianco della chef Pamela.

Una serata unica

I Martedì Didattici sono cene a numero chiuso in sala riservata: pochi coperti, atmosfera raccolta, dialogo diretto con la cucina e con l’ospite della serata. Non semplici menu degustazione, ma occasioni in cui ogni piatto racconta un incontro, una tecnica, un viaggio. Pamela li ha pensati così perché crede che il compito della cucina non sia solo nutrire la pancia, ma trasmettere valori, storie e insegnamenti.

Lo chef ospite: Bernard Fournier

Nato a Baccarat nel 1956 e formato all’alberghiero di Strasburgo, Fournier ha attraversato alcune delle cucine più esigenti d’Europa — lo Schillinger di Colmar, le navi della compagnia Paquet, l’Hilton Parigi-Orly — prima di approdare in Italia accanto alla moglie Adriana Berti: prima all’Orso Grigio di Trento, poi dal 1992 al ristorante Da Candida di Campione d’Italia, per cui nel 1995 arriva la stella Michelin. La sua filosofia — qualità e prezzo, professionalità e serietà, senza mai dimenticare la fiducia e il rispetto — è oggi anche il marchio di “Le Royal Fournier”, la linea che firma il foie gras d’anatra Mullard che ritroveremo in tavola.

Il menu della serata

Quattro portate a quattro mani — Pamela e Fournier — che sono altrettanti capitoli di un classico francese.

• Mille facce francesi — capesante e sedano rapa · lumache · fegato d’anatra e pan brioche
• Quiche Lorraine — uovo, cipolla, pancetta e formaggio
• Magret d’anatra Mulard — petto d’anatra con purè e verdure
• Tarte Tatin — con gelato alla vaniglia
• In omaggio — il piatto speciale del Buon Ricordo (un piatto a coppia)

Costo: 70 € a persona, due abbinamenti di vino compresi. Possibilità di abbinamento Saitén in supplemento (+10 €).