Martedì Didattico 26 maggio 2026: L’Orto che Fermento all’Osteria La Lanterna

Descrizione

Le verdure non sono un contorno: sono protagoniste, capaci di raccontare il tempo, la stagione, la trasformazione. Martedì 26 maggio 2026 alle ore 19:30 l’Osteria La Lanterna dedica la sua serata a L’Orto che Fermento — un titolo che è già un manifesto. Si parla di fermentazioni, kombucha, kefir, di radici e foglie che si trasformano nel tempo: l’orto del Lago Ceresio incontra mani che lo lavorano molto prima che arrivi il piatto, in dialogo con un ospite speciale che ha fatto della fermentazione un linguaggio.

Una serata unica

Pochi coperti in sala riservata, due abbinamenti di vino (o di gin per le serate dedicate), un ospite speciale al fianco della chef Pamela: il format dei Martedì Didattici mette il racconto al centro. Due appuntamenti al mese da marzo 2026: ognuno dedicato a un tema, a una geografia, a una memoria di chi sta ai fornelli.

Il menu della serata

Una serata interamente vegetale, dove la fermentazione diventa filo conduttore — dal benvenuto al dolce.

• Benvenuto — kombucha di sambuco, acqua di kefir e fiori di arancio
• Un antipasto tutto green — cracker di semi misti con crema di verdura, pinzimonio, gazpacho dell’orto, carote con salsa al formaggio e crumble di cacao amaro, insalatina di misticanze, erbe spontanee, rapanelli fermentati e semi
• Legumi in pasta — con ragù di verdure
• Cotoletta di cavolfiore
• Yogurt fermentato — con miele, polline e frutta fresca

Costo: 60 € a persona, due abbinamenti di vino compresi.